Nevzine Tatlısı
Kökeni ve Tarihçesi
Nevzine tatlısı, Kayseri’nin en meşhur tatlılarından biridir ve tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanır. Özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafirlere sunulmak üzere yapılır. Kayseri’de düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez tatlısı olarak bilinir. Nevzine, yöresel ve eski bir tatlı olup bu kültürel miras günümüze kadar ulaşmıştır.
Türk Mutfağındaki Yeri
Nevzine tatlısı, Türk tatlıları arasında farklı bir yere sahiptir çünkü tahinle yapılan nadir tatlılardandır. Türk mutfağında, baklava gibi şerbetli tatlılarla birlikte servis edilir, ancak tahin ve cevizle yapılan nevzine, özellikle Kayseri’de çok sevilir. Bayram ve düğünlerde geleneksel olarak ikram edilir.
Özellikleri
Nevzine, un, tahin, ceviz ve pekmezle yapılan bir tatlıdır. Hamuru, cevizle zenginleştirilir ve tahin sayesinde yoğun bir lezzet kazanır. Üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Bu tatlıda kullanılan pekmez, şekerin yerine geçer ve tatlıya hafif bir karamelize tat verir. Diğer şerbetli tatlılara göre daha hafif ve besleyici olması onu özel kılar.