ARABAŞI ÇORBASI

Arabaşı olarak bilinen yemeğin asıl adı **“ara aşı”**dır. 13. yüzyılda Karamanlı Beyliği’nde tören yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Karamanlılardan komşu beyliklere yayılan bu gelenek, günümüzde Yozgat, Kayseri, Nevşehir, Konya ve Afyonkarahisar’da kış aylarının şölen yemeği haline gelmiştir.

TARİFİ:

1-Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.

2-3 su bardağı  suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).

3-Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.

4-Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım

5-Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.

6-Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.

7-Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.

8-Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.

9-Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.

10-Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.

11-Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.

12-Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.

13-Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.

14-Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

15-Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.

16-Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.

17-Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.

18-Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.

19-Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…