Yağ Mantısı

Yağ Mantısı, Kayseri mutfağında özellikle ev sofralarında yapılan, dışarıda pek rastlanmayan yöresel bir mantı çeşididir. Klasik Kayseri mantısından en büyük farkı, yoğurtsuz servis edilmesidir. Bu yönüyle Kayserililerin “ev mantısı” olarak benimsediği özel bir lezzettir.

Yağ mantısı, küçük mantı hamurlarının içine kıymalı harç konularak hazırlanır ve haşlandıktan sonra üzerine bol tereyağı ve salçalı sos gezdirilerek servis edilir. Yoğurt kullanılmadığı için mantının hamuru ve iç harcı ön plandadır; lezzetini tamamen tereyağından alır.

Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, doyurucu yapısıyla bilinir. Kayseri’de birçok evde cuma sofralarının ya da misafir yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Lokantalarda nadiren bulunması, yağ mantısını Kayserililere özgü, saklı kalmış bir lezzet haline getirir.

Kayseri mutfağını gerçekten tanımak isteyenler için yağ mantısı, mantının en sade ama en karakterli hallerinden biridir.