Kurşun Aşı Çorbası

Kurşun Aşı Çorbası, Kayseri mutfağının en köklü ve özgün lezzetlerinden biridir. Adını, içinde yer alan küçük ve sert hamur parçalarının pişerken “kurşun tanesi” görünümünü almasına benzemesinden alır. Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alan bu çorba, besleyici yapısıyla bilinir.

Çorbanın ana malzemeleri arasında nohut, yeşil mercimek ve küçük hamur topları (aşı) bulunur. Bu malzemeler, et veya kemik suyunda uzun süre kaynatılarak yoğun ve doyurucu bir lezzet elde edilir. Üzerine eklenen tereyağlı salçalı sos ise çorbaya karakteristik aromasını kazandırır.

Kurşun Aşı Çorbası, hem tok tutan yapısı hem de geleneksel hazırlanış şekliyle Kayseri’de özellikle misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Anadolu’nun paylaşım kültürünü ve ev yemekleri geleneğini yansıtan bu çorba, Kayseri mutfağını tanımak isteyenler için mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biridir.