Aside (Haside)

Aside, Kayseri mutfağının en sade ama en köklü yemeklerinden biridir. Un, su ve tereyağı ile yapılan bu geleneksel lezzet, geçmişte yokluk zamanlarının yemeği olarak ortaya çıkmış; günümüze kadar ev sofralarında yaşatılmıştır.

Yapımı oldukça basit olsa da kıvamı ve lezzeti ustalık ister. Un ve su sürekli karıştırılarak pişirilir, ardından üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir. Bazı evlerde tereyağına salça eklenerek tuzlu, bazı evlerde ise şeker veya pekmezle tatlı olarak hazırlanır.

Aside, Kayseri’de özellikle ev yemeklerinde, yaşlı kuşakların sofralarında ve geleneksel aile buluşmalarında yer alır. Doyurucu yapısı ve sıcak servis edilmesiyle kış aylarında tercih edilir. Gösterişten uzak ama bereketiyle bilinen bu yemek, Kayseri’nin ev mutfağını en iyi yansıtan örneklerden biridir.

Kayseri’yi Kayserili gibi tanımak isteyenler için aside, mutlaka bilinmesi gereken yöresel lezzetlerden biridir.